Weißkohl-Rouladen

Die Umblätter und den Strunk des Weißkohls entfernen. Zehn große Blätter lösen, für vier bis sechs Minuten in kochendes Salzwasser mit einem Schuss Essig geben und danach in Eiswasser abschrecken (blanchieren).

Ein Brötchen in kaltem Wasser einweichen. Petersilie, Knoblauch und Zwiebeln klein hacken. Möhren mit der Reibe raspeln. ½ Knoblauchzehe, 1/3 der Zwiebel und 1/3 der Möhren für später zur Seite stellen.

Das Brötchen ausdrücken und zusammen mit dem Hackfleisch, Eiern, Senf und dem zerkleinerten Gemüse vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nacheinander immer ein Kohlblatt auslegen, ein Teil der Hackmasse zu einer ovalen Frikadelle formen und unten auf das Blatt legen. Die Seiten des Kohlblattes umklappen und aufrollen. Mit Küchengarn fest zubinden.

Öl in eine Pfanne geben und die Rouladen anbraten, bis sie etwas Farbe bekommen haben. Danach aus der Pfanne nehmen.

In der Pfanne die restlichen Zwiebeln, Möhren und Knoblauch anbraten. Tomatenmark hinzugeben und anrösten. Mit Brühe ablöschen und kurz aufkochen lassen.  Wenn mehr Flüssigkeit gewünscht ist, noch etwas Wasser hinzugeben.

Kohlrouladen in eine Auflaufform legen und mit der Sauce übergießen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Ober-Unterhitze ca. 40 Minuten garen lassen. Sollte die Flüssigkeit die Rouladen nicht komplett bedecken, zwischendurch mindestens einmal wenden.

Die Rouladen aus dem Ofen holen und aus der Auflaufform nehmen. Die Sauce abschmecken und eventuell mit beispielsweise Speisestärke andicken.

Rouladen mit der Sauce servieren. Als Beilage eignen sich zum Beispiel Kartoffeln sehr gut!  

– Guten Appetit!